هل، دانه‌هایی در سه رنگ سفید، سبز و سیاه داشته و گیاهی از نژاد زنجبیلیان است.
دانه سبز رنگ هل به دلیل طعم و عطر قوی و ارزشمندی که دارد از دو نوع دیگر مرغوب‌تر بوده و بسیار مورد استفاده افراد، مخصوصا در کشور‌های آسیایی است.
هندی‌ها و پاکستانی‌ها و جنوب بلوچستان ایران بیشترین مصرف‌کننده‌های هل در جهان هستند.
از نظر طب سنتی، هل همانند دارچین، دارای طبع گرم و خشک است و از مغز و پوست دانه هل و یا عرق آن به دلیل خواص مفیدی که دارد در شیرینی، دسر، نوشیدنی‌ها، دم‌نوش‌ها و طبخ غذا استفاده می‌شود.

عرق هل شامل تمامی خواص میوه هل میباشد و مصرف آن بسیار آسانتر است.

یکی از خواص ویژه و بسیار ارزشمند عرق هل، جلوگیری از تشکیل خلط در گلو است. از این رو می توان آن را به محصولات لبنی و پودینگ ها افزود تا اثر شیر را که موجب تشکیل خلط در گلو می شود خنثی کرده و به هضم آن نیز کمک کند.

• تقویت کننده قلب و بدن
• ادرار آور و قاعدگی را باز می کند.
•  خوشبو کننده دهان
• تب را پایین آورده و درمان کننده سرما خوردگی است .
• تسکین دهنده درد روماتیسم
• ضد مسمومیت
• رفع کننده بیماری های چشم