يعتبر الكرفس من النباتات العشبية التي لها سيقان وأوراق وتستخدم كلا من السيقان والأوراق. هذا النبات ذو طبيعة حارة وجافة ، ولاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامين ج ، وفيتامين أ ، ومجموعات فيتامين ب ، والصوديوم والبوتاسيوم ، وما إلى ذلك ، فهو يتمتع بخصائص أكثر من الخصائص الغذائية. يعتبر مستخلص الكرفس من المستخلصات العشبية المفيدة جدا لانقاص الوزن.
عصير الكرفس هو أحد مشتقات الكرفس الذي يستخدم من ساقه وأوراقه ، وخلال العملية يتم أخذ مستخلصه وخلطه بالماء ، ويعطي جرعة مفيدة يمكن استخدامها مع الفواكه والنباتات الأخرى من أجل استهلاك أفضل ، استهلكها واستخدمها في طهي أطعمة أخرى لجعلها أكثر فاعلية.
يمكن استخدام عصير الكرفس لعلاج الأمراض المتعلقة بالمفاصل والعظام مثل الروماتيزم ، وهو أكثر فعالية إذا تم تناوله مع عصير العنب والتفاح.
وعرق الكرفس مفيد في علاج الالتهابات والأمراض المعدية لاحتوائه على مضادات حيوية طبيعية.