کاهو یکی از سبزیجات برگ سبز است که هزاران سال پیش توسط مصری ها کشت شد، مصری ها از دانه های کاهو برای تولید روغن و از برگ های این سبزی مفید به عنوان غذا استفاده می کردند.
مهم‌ترین خاصیتی كه به عرق کاهو نسبت داده می‌شود، خواب‌آور بودن آن است. كاهو مثل تمام سبزیجات، مقادیری املاح و ویتامین دارد. كه از مهم‌ترین آنها می‌توان به پیش‌ساز ویتامین آ یعنی بتاكاروتن و اسید فولیك اشاره كرد.

مزایای کاهو برای سلامتی:
پیشگیری از سرطان
درمان بی خوابی
درمان اضطراب و افسردگی
درمان دیابت
پوست و مو